以生產磷酸鹽及檸檬酸鹽等系列
食品添加劑為主的精細化工企業(yè)
 | 服務熱線：陳宗快 |
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公司名稱：連云港科德食品配料有限公司
地址：連云港市經濟開發(fā)區(qū)大浦工業(yè)區(qū)云橋路8號
聯(lián)系人：18805130883 0518-80868877 （陳宗快）
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郵編：222069
網(wǎng)址：yearyears.cn
乳化劑是能改善乳化體中各構成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質。它能穩(wěn)定食品的物理狀態(tài)，改進食品組織結構，簡化和控制食品加工過程，改善風味、口感、提高食品質量，延長貨架壽命等。乳化劑從來源上可分為天然物和人工合成品兩大類。
乳化能力強，用量不斷增加。食品乳化劑的應用開發(fā)現(xiàn)已由單一品種的需求結構趨向于復配型，即生產幾種基本乳化劑將其復合搭配出許多的品種，發(fā)揮其協(xié)同效應。我國廣泛應用的乳化劑復配產品有面包改良劑、蛋糕發(fā)泡劑等。
食用乳化劑是消耗量較大的一類食品添加劑，各國許可使用的品種很多，現(xiàn)就我國許可使用的品種介紹如下：
磷酸氫鈣、檸檬酸鉀、焦磷酸二氫二鈉等。其中檸檬酸鉀和磷酸氫鈣作為乳化劑可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鮮等。如作面粉、蛋糕、糕點、焙制品的膨松劑，復配型面包改質劑，油炸食品改質劑。用于餅干、奶粉、冷飲、冰激凌粉。作營養(yǎng)增補劑或品質改良劑。
